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Inocuidad Alimentaria

El principal objetivo de un servicio de alimentos y/o industrias productoras de alimentos es el de suministrar a sus clientes alimentos confiables y seguros, cumpliendo con las regulaciones legales que correspondan.
Entendiéndose como alimento seguro aquel que en su composición no contenga sustancias contaminantes, extrañas al mismo o restos de otros componentes que no correspondan al producto. Para poder cumplir con ese objetivo es preciso seguir ciertas reglas que implican el manejo seguro de los alimentos. Los manipuladores de los mismos deben ayudar a prevenir las enfermedades que tienen origen en los alimentos siguiendo procedimientos de manejo que minimicen los riesgos de que se presenten los factores que causan estas enfermedades, pudiendo causar serios problemas a sus clientes como problemas gastrointestinales o derivaciones mucho más serias.
Además si se llegan a producir accidentes (contaminación de los alimentos) en los cuales se comprueba que sus productos derivaron en enfermedades de sus clientes, estos provocaran también otros tipos de problemas que pueden significar serias pérdidas económicas (por penalidades de los organismos de control o perjuicios a los que pueden ser sometidos) y por sobre todo una pérdida de prestigio (una mala publicidad) que pueden llevarlo a disminuir su clientela o incluso al cierre del negocio o industria.

Según estudios realizados por GFSI (Iniciativa Mundial de seguridad alimentaria) una gran mayoría de los encuestados dicen que la certificación contra un esquema de GFSI reconocida ha mejorado su capacidad de producir alimentos seguros, ha ayudado a mejorar el cumplimiento de las regulaciones existentes y ha ayudado a prepararse mejor para los futuros cambios regulatorios. También aclaran que las certificaciones han fortalecido su cultura de la seguridad alimentaria a través de mejoras en la formación, una mayor comunicación, mejores medidas de control, y el compromiso de gestión.

Las BCR son normas internacionales que aplica el Reino Unido. Tal como las UE aplica a la Unión Europea. Estas normas son las solicitadas para que ingresen alimentos provenientes de nuestro país a esas zonas, siendo estos países muy rigurosos respecto al cumplimiento de ellas. En algunos casos, se complementan con las FSSC 22000. Estas últimas, son las normas internacionales de seguridad alimentaria, requeridas a nivel mundial, en particular en Argentina son requeridas para ser proveedor de empresas que fabrican alimentos y para ser empresas alimenticias para proveer a supermercados.


Siendo los principales beneficios:

Para el sistema alimentario
  • Seguridad de la cadena de suministro mundial.
  • Mejora de la integridad del producto.
  • Un mejor acceso al mercado.
  • Reducción de la duplicación y la fatiga de auditorías.
  • Enfoque de auditoría y resultados comparables.
  • La mejora continua de los sistemas de inocuidad alimentaria reconocidos.
  • La eficiencia de costes a través del fracaso reducido.
Para el consumidor
  • Mayor confianza de los consumidores.
  • Enfermedades transmitidas por los alimentos reducidas.
  • Disminución de retiros de productos.
Para el gobierno
  • Mejora de la salud pública.
  • Mejora de reputación nacional.
  • Progreso a través de un nuevo tipo de colaboración público-privada.
Beneficios para los proveedores
  • Mayor acceso a los mercados.
  • Las empresas certificadas muestran equivalencia de proceso de todos los países y continentes permitiendo así el comercio.
  • Muchas empresas compradoras aceptan los certificados de los planes de gestión de seguridad alimentaria aplicadas hasta auditorías se reducen.
  • Las empresas certificadas tienen el marco para una defensa legal en su lugar.
  • Trabajar dentro de un sistema de gestión de seguridad alimentaria que está estructurado para mejorar de forma continua a las normas internacionalmente aceptadas.
Beneficios para los minoristas, fabricantes de marcas y empresas de servicio de alimentos
  • Proporcionan herramientas de gestión de riesgos compartidos eficaces para la protección de marcas.
  • El enfoque de gestión proactiva requerida por los planes de seguridad de los alimentos reconocidos mejora la integridad del producto.
  • Ahorro de dinero por la convergencia de gestión de seguridad alimentaria a través de las cadenas de suministro.
  • Mejora vínculos con el mercado y permite la compra más simple
Por ende con el objetivo de permitir el desarrollo de las industrias alimentarias regionales ponemos a disposición nuestros profesionales brindando los siguientes servicios en materia de Inocuidad Alimentaria:
  • Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
  • Implementación de sistema Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP).
  • Implementación de norma ISO 22000
  • Implementación de norma FSSC 22000
  • Implementación de normas para la certificación orgánica OIA.
  • Implementación de normas para la agricultura sostenible, Red de agricultura sostenible (RAS).
  • Implementación de sistemas GLOBAL GAP, BRC e IFS.
  • Sistemas de Inocuidad Alimentaria al sector industrial del Packaging.
  • Manejo integrado de plagas.
  • Desarrollo de proveedores.